Les spécificités des vins
Le Riesling : il arbore généralement des notes d'agrumes, un nez puissant mais fin, qui évolue très doucement avec les années et conservant sa finesse – même après un vieillissement supérieur à 10 ans. La bouche est puissante et structurée par une acidité subtile.
Le Pinot Gris : son nez est légèrement fumé et se distingue par des notes de fruits mûrs. Sa superbe acidité en fait un vin de gastronomie, apte à soutenir d'éventuels sucres résiduels.
Le Gewurztraminer : ce vin possède un nez très complexe mais fin. En général on retrouve les épices, la réglisse, la rose, le jasmin, le menthol, la truffe, le miel, et la cire d'abeille après un certain vieillissement. La bouche montre beaucoup d’harmonie, avec toujours de la fraîcheur, y compris en vendanges tardives et sélections de grains nobles. Un ensemble long et frais.
Le Muscat : une note très fruitée, typique du raisin muscat, et la minéralité du grand cru.
La puissance des vins du Kirchberg de Barr révèle la majesté de ce Grand Cru
Leur structure est ferme, empreinte d’une acidité vigoureuse et épurée. Cette fraîcheur donne la sensation au dégustateur que le vin forme d’abord un socle sur la langue pour que sa complexité aromatique puisse ensuite s'épanouir. La longueur du vin prolonge la ligne vigoureuse dessinée en milieu de bouche, et favorise l’expression d’une minéralité intense.
Cette ossature marque chaque cépage. Le Riesling affirme ici avec majesté sa tension naturelle ; ses vins sont d’une rare précision. Les Pinot Gris et Gewurztraminer apportent, par leur générosité, une impression de volume, et sont marqués par des notes de fruits jaunes pour le premier, et par la rose, selon de multiples nuances, pour le second.
Romain ILTIS
Meilleur sommelier de France 2012 & Meilleur Ouvrier de France 2015
