Der Aperitif ist ein tiefer Atemzug an einem geschäftigen Tag und fordert als dieser einen authentischen Komplizen, der gute Laune macht.

Noch dazu hinterlässt die feine Säure des Crémant d’Alsace eine Frische im Mund, die Schwung für den Beginn der Mahlzeit gibt!

Seine erfrischende Säure passt perfekt zu allen jodhaltigen Speisen (Muscheln, Krustentiere, Kaviar…). Dieses herrliche Zusammenspiel mit Gerichten aus dem Meer zeigt sich ebenfalls bei Fisch, ob roh oder gebraten.

Aber seine Frische kann seine schöne Grosszügigkeit nicht verbergen, die ihm auch die Begegnung mit Geflügel und weissem Fleisch ermöglicht.

Käse mit Schimmelrinde (Brie, Camembert) sowie Ziegen- und Schafkäse wie der Ossau Irraty oder Weichkäse wie der Brillat Savarin haben ebenfalls sehr harmonische Beziehungen zu einem Crémant d’Alsace.

Noch dazu lockern die feinen Bläschen des einen die dichte Materie des anderen auf - ein Kontrast, der sich perfekt ausbalanciert.

Und um mit einer süssen Note zu enden, passen die halbtrockenen Crémants d’Alsace perfekt und mit viel Finesse zu Obstdesserts, Cakes und Bredele (Plätzchen).

Seit dem Ende des 19. Jahrhunderts produzieren einige Elsässer Winzer Schaumweine nach der traditionellen Methode.

Dieses Fachwissen hat sich bis zur offiziellen Anerkennung der geschützten Herkunftsbezeichnung Appellation d’Origine Contrôlée Crémant d’Alsace 1976 entwickelt.

Die Crémants d’Alsace haben sich bei ihrem Publikum als Frankreichs meist konsumierter Schaumwein (ausser Champagner) durchgesetzt.