Unter Beachtung des Kräftegleichgewichts passen zu diesen kraftvollen Weinen temperamentvolle, würzige oder geschmacksintensive Speisen. 

Insbesondere Foie gras macht sich diese Spannbreite zunutze. Der Wein passt hervorragend zu einem Feigenkompott mit einem Spritzer Balsamicoessig oder zu einem Mango-Chutney mit Gewürzen.

Das „Fett“ der grossen Elsässer Likörweine schafft ebenfalls eine schöne Harmonie mit Entenfleisch, wenn es beispielsweise in einer Pfirsich- oder Orangensosse serviert wird.

Was Speisen aus dem Meer angeht, so zeigt ein Hummer in süsser Sosse mit Orangenschale grösste Wirkung, ebenso wie ein Petersfischfilet mit einer Emulsion aus Zitrusfrüchten.

Ein absolut verblüffender Akkord wird mit einem Blauschimmelkäse wie Roquefort oder Stilton oder mit einer mit Gorgonzola und gebratenen Birnenscheiben belegten Scheibe Brot erzielt.

Wer die Likörweine lieber am Ende der Mahlzeit trinkt, der sollte Desserts mit gelben oder exotischen Früchten dazu reichen. Der Riesling Vendanges Tardives beherrscht die Kunst der Ausgewogenheit zwischen Süsse und Säure perfekt und meistert diesen Balanceakt in Begleitung von Desserts mit Bravour.