Die Verbindung zum Terroir
Die Weine vom Grand Cru Hengst sind kraftvoll, komplex und dicht mit einem von einer reifen Säure geprägten Abgang. Es sind Weine mit grossem Lagerpotenzial, die mit dem Alter an Ausdruck gewinnen.
In der Produktion dieser Art von Weinen und am Schlüssel der Rebsorten und Jahrgänge erkennen die Winzer des Grand Cru Hengst einander:
Die Rieslinge sind strukturiert mit einer grossen mineralischen Komplexität und einer Kraft, die im Abgang mit einer Spritzigkeit und reifen Säure verlängert wird. Sie sind meist trocken oder schmecken trocken.
Der Pinot Gris ist voll, reichhaltig, kraftvoll und dicht, wird im Abgang aber auch von der gleichen Weinsäure geprägt.
Gewürztraminer und Muscat sind sehr komplex, aromatisch, voll, kräftig und reich, aber auch aussergewöhnlich frisch im Abgang - eine Frische, die der Hengst den Weinen verleiht.
Einige Jahrgänge ermöglichen die Produktion von lieblichen Weinen oder sogar Likörweinen. Die „Vendanges Tardives“ und „Sélection de Grains Nobles“ bringen die Struktur des Hengstes noch stärker zum Ausdruck.
Im Übrigen produziert dieses seit Jahrzehnten mit Pinot Noir (3,5 %) bepflanzte Terroir grosse Rotweine, die kraftvoll, strukturiert und komplex sind.
Ja, der Grand Cru Hengst ist ein grandioses Terroir, das in allen Rebsorten zum Ausdruck kommt, sofern der Winzer seine Kraft - der eines Hengstes ähnlich - zu zähmen weiss…
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Dieses heissblütige Terroir bringt charakterstarke Weine hervor
Das von einem mergeligen Boden verliehene Volumen am Gaumen ist weit und massiv, wird jedoch dank dem Hauch von Sandstein, den der Wein aus seinem Terroir mitnimmt, stets durch eine integrierte und ziselierte Frische ausgeglichen.
Die Weine entwickeln eine volle und präzise Struktur, die jeder Rebsorte erlaubt, sich würdevoll in ihr auszudrücken.
Die Rieslinge besitzen eine in eine edle und umhüllende Materie integrierte Spannung. Sie erzeugen beim Verkoster einen Eindruck von Kraft und Stärke. Dieser Eindruck bestätigt sich bei der Verkostung eines Pinot Gris und Gewürztraminers, beide ein Konzentrat intensiver Materie. Diese Weine bleiben jedoch überaus bekömmlich, da die Empfindung, die sie am Gaumen erzeugen, mineralisch und lang zugleich ist.
Romain ILTIS
Mit den Titeln „Meilleur Sommelier de France 2012“ und „Meilleur Ouvrier de France 2015“ für den besten Sommelier bzw. Handwerker Frankreichs ausgezeichnet
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