Aucun vin au monde n’exhale autant d’arômes de fruits mûrs, de fleurs et d’épices (cardamone, clou de girofle, cannelle, anis étoilé…) que le Gewurztraminer d’Alsace. Une touche gourmande et parfumée qui enchante les petits gâteaux secs, les cakes et biscuits.

Avec le traditionnel kougelhopf (et autres desserts briochés), optez pour le plus festif des vins d’Alsace. Ils sont faits pour s’entendre ; la fine effervescence du Crémant d’Alsace répond au moelleux du Kougelhopf, tous deux partageant des arômes de brioche et d’amande grillée.

Avec les agrumes, salade d’orange ou tarte au citron, je joue la carte du blanc moelleux, gourmand, mais doté d'une jolie acidité, dans un équilibre subtil entre richesse et finesse ; un Riesling Vendanges Tardives.

Follement exotique avec ses arômes de litchi, de rose, ses notes épicées et sa rondeur gourmande, le Gewurztraminer d’Alsace s’embarque pour les destinations lointaines et séduit les mangues, ananas et fruits de la passion. Lorsque ces fruits sont compotés ou cuits en papillotes, j’opte pour un Gewurztraminer Vendanges Tardives.

Avec les petits fruits rouges (fraise, framboise, cerise, airelles) et noirs (cassis, mûres, myrtilles) très parfumés, fondants et légèrement acidulés, je tente un ton sur ton avec un Crémant d’Alsace rosé.

L’onctuosité des crèmes brûlées ou anglaises, des flans vanille ou caramel, se délecte d’un Pinot Gris Vendanges Tardives. L’attaque soyeuse et onctueuse de ce vin s’appuie sur une structure acide qui équilibre gourmandise et finesse.

Comme le vin, le cacao contient des tanins qui donnent du corps au chocolat, particulièrement lorsqu’il est noir. Une alternative à un vin rouge tannique est un vin blanc liquoreux et puissant, dans un mariage tout en contraste et en volupté. Une Sélection de Grains Nobles d’Alsace alliant une charpente puissante à un caractère moelleux s’invite comme un partenaire de choix.

Avec le chocolat au lait, moins fort en cacao et contenant du lait, l’intensité et la rondeur restent de mise, mais avec la nécessité d’équilibrer cette matière riche par une acidité rafraichissante, si caractéristique des Alsace. Une Vendange Tardive en Pinot Gris ou Gewurztraminer combine avec allégresse opulence et élégance.

Quant au chocolat blanc, il ne contient que de la pâte de cacao. Il lui faut pour équilibrer le gras de sa texture un partenaire offrant en parallèle de son moelleux, une structure acide rafraichissante. Le Riesling Vendanges Tardives combine avec allégresse onctuosité et finesse !