Goûts & couleurs
Finesse, fraîcheur, pureté, les Alsace offrent une incomparable palette d’arômes et de saveurs : une expérience sensorielle authentique et intense !
À table
Révélateurs de saveurs, les Alsace jouent de leur élégante finesse comme de la force de leur tempérament. Embarquez pour un voyage gastronomique autour des produits de saison et des cuisines d’ici et d’ailleurs !
Terroir(s)
Des conditions géologiques et climatiques privilégiées. Une tradition de respect de la Nature. Un savoir-faire exigeant associé à une touche d’audace. Voilà le secret de l’Alsace pour exprimer toute l’intensité de ses terroirs !
Grands Crus
Identifiés au fil des siècles par des générations de vignerons, les plus beaux terroirs d’Alsace donnent naissance à des vins authentiques et nobles. Des vins taillés pour la garde et la grande gastronomie.
Vignoble & Route des Vins
Incroyable jardin de nature et de culture, le vignoble d’Alsace est traversé par sa célèbre Route des Vins : un itinéraire unique aux paysages de cartes postales !
Paysages, reportages, rendez-vous... Feuilletez l'album en temps réel du vignoble et suivez la vie trépidante des Vins d'Alsace à travers le monde !
La préparation Cuisson du chou
Rincez puis pressez la choucroute entre la paume de vos mains à plusieurs reprises afin d’en extraire l’acidité.
Faites suer dans une cocotte l’oignon émincé dans un peu de beurre. Ajoutez la choucroute, la poitrine fumée, mouillez avec 20 cl de Riesling. Salez, poivrez, ajoutez le bouquet garni puis laissez mijoter à couvert pendant 1h. Cuisson des poissons
HADDOCK
Mettez les morceaux de haddock dans une casserole de lait froid. Faites frémir le tout pendant 10 min. Réservez au chaud.
LES AUTRES POISSONS
Préchauffez le four à 210°C.
Hachez 1 échalote, coupez le citron en rondelle. Étalez un peu de beurre dans le fond d’un plat creux allant au four. Déposez les poissons, les rondelles de citron, l’échalote, les herbes, les moules. Salez, poivrez. Placez la plaque dans le four et laissez cuire 7 min.
Dans une poêle chaude huilée, faites revenir les gambas et les St-Jacques 2 min de chaque côté. La Sauce
Dans une casserole, mettez les échalotes hachées, recouvrez de vin blanc. Démarrez à feu vif.
Une fois ce mélange complètement réduit à sec, ajoutez la crème fraîche. Laissez bouillir 2 min, baissez le feu.
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux progressivement. Remuez avec un fouet jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu. Ajoutez le sel et le poivre. Passez au chinois. Dressage
Disposez la choucroute puis les poissons, moules, gambas et noix de St-Jacques sur assiette. Accompagnez sauce et servez bien chaud. 
