La préparation

• Émiettez la levure dans 10 cl de lait tiède, ajoutez 100g de farine et mélangez jusqu’à obtenir une pâte un peu molle : le levain. Laissez-le lever dans un endroit tiède.
• Faites gonfler les raisins dans de l’eau tiède.
• Dans un récipient, pétrissez énergiquement la farine, les œufs, le reste de lait, le sucre et le sel pendant 10 min environ, jusqu’à ce que la pâte ne colle plus.
• Incorporez le beurre ramolli et le levain qui doit avoir doublé de volume. Travaillez la pâte encore quelques instants puis recouvrez-la d’un linge et laissez-la lever 1 heure dans un endroit tiède.
• Passé ce délai, tapotez la pâte pour la faire retomber et incorporez les raisins égouttés.
• Beurrez un moule à kougelhopf, déposez dans le fond deux amandes par rainure puis versez la pâte dans le moule.
• Laissez lever la pâte une seconde fois jusqu’à ce qu’elle dépasse le bord du moule.
• Enfournez dans un four à 180°C et faites cuire environ 45 min.