La préparation

• Mettez la farine et la semoule sur le plan de travail. Cassez les œufs, ajoutez le sel dissous dans l’eau et pétrissez la pâte.
• Formez de petites boules (de la taille d’un œuf), enveloppez-les dans un linge et laissez reposer 1h.
• Étalez la pâte très finement, enroulez-là sur elle-même et découpez de fines bandelettes d’environ 3-4 mm.
• Dépliez ensuite ces rubans sur un linge.
• Portez de l’eau salée à ébullition et faites cuire les nouilles pendant environ 10 min.