La préparation

• Faites chauffer un peu d’huile dans une cocotte et faites-y revenir le rôti de tous les côtés.
• Pelez et émincez vos gousses d’ail et votre oignon et ajoutez-les dans la cocotte en les faisant revenir quelques minutes à feu très doux.
• Ajoutez le fond de veau et le vin blanc, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes.
• Pendant ce temps faites tremper vos pruneaux dans le thé et tournez régulièrement votre rôti. Ajoutez dans la cocotte les pruneaux avec leur jus.
• Poursuivez la cuisson pour 15 minutes supplémentaires. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire. Le jus de cuisson doit être onctueux, couleur caramel.