Les spécificités des vins
La nature extrêmement calcaire du sous-sol confère aux vins une acidité fine et élégante tandis que les fissures de la roche mère, en permettant aux racines de descendre en profondeur, apportent aux vins leur caractère minéral.
Au niveau aromatique ce terroir permet de magnifier le cépage. Riesling et Gewurztraminer donnent ici des vins fins, élégants, salins, droits, sans austérité. En vieillissant, la puissance minérale du terroir se manifeste mais toujours avec une grande finesse.
LES VINS DE L'ENGELBERG VUS PAR SERGE DUBS & DENIS RITZENTHALER :
« Le Riesling est une merveille de particularité et d'authenticité. [...] Ce Riesling est salivant, désaltérant, gouleyant et rafraîchissant. Il enveloppe délicatement le palais, est tout en dentelle, svelte et d'élégance féminine ».
« Le Gewurztraminer se présente comme un vin parfumé et aromatique, savoureux sans ostentation. Il donne l'impression de croquer des grains de raisin gorgés de parfums qui explosent au palais, avec une note de fraîcheur printanière ».
Ce terroir s’affirme avec caractère
Sa structure se découvre de manière dense et soutenue. L’acidité caractéristique des vins de l'Engelberg se dépose sur la langue puis évolue avec finesse et ampleur dans l’ensemble de la bouche. Une texture « pierreuse » apporte une charpente au vin, se combinant avec brio à la matière. La longueur est intense et dévoile une minéralité très marquée.
Les Riesling se révèlent avec droiture et affirment une vigueur, parfois une austérité, qui n’est que le prélude à une superbe minéralité. Cet équilibre reste affirmé dans les Pinot Gris et Gewurztraminer et permet aux fruités de ces cépages de s’exprimer pleinement.
Romain ILTIS
Meilleur Sommelier de France 2012 & Meilleur Ouvrier de France 2015
