Les spécificités des vins
Les vins blancs du Vorbourg sont amples et massifs, d’une fine minéralité et d’une salinité marquée. Leur finale est tannique et terrienne, même en blanc. Les arômes de fruits (agrumes, pêche blanche, poire) dominent.
Le caractère massif des vins provient des marnes et des argiles, lourdes et à feuillets fins. La minéralité saline et fine des crus est liée, quant à elle, à la présence de roche et de cailloux calcaires.
Les Pinot Noir ont une robe rouge profond. En eux s’allient la puissance et la finesse des tanins. La minéralité de rouges du Vorbourg s’exprime par des arômes rappelant la mine de crayon, le graphite ou la réglisse.
Le fer assure ici la structure et la stabilité des polyphénols des vins rouges, qui explique la couleur soutenue et le soyeux des tanins des Pinot Noir.
C’est une vigueur tout en élégance qu’exprime ce Grand Cru.
La matière charnue et ample occupe l'ensemble de la bouche. La tension est affirmée et apporte une fermeté plaisante qui traduit la puissance de ce terroir. Le Vorbourg s'impose par une densité presque « tannique » sur la langue qui exhausse une élégante et large minéralité. Cette charpente permet aux vins du Vorbourg de révéler l'éclat du sol dans les vins secs et donne la possibilité d'élaborer de grands vins de surmaturité.
Les Riesling traduisent ici le caractère profond du terroir et déclinent avec franchise les agrumes, européens ou asiatiques. Pinot Gris et Gewurztraminer sont marqués par les fruits jaunes à différents stades de maturité. Tous finissent dans une longueur digeste qui participe à l'équilibre général.
Romain ILTIS
Meilleur sommelier de France 2012 & Meilleur Ouvrier de France 2015
