天候

1987年のアルザス地方はフランスの他の地方と同じく、気まぐれで混乱した年となりました。まず、素晴らしい収穫を約束するかのように、通年通りの時期に発芽します。続いて、最悪の6月の後、7月頭に比較的遅めの開花期を迎えますが、花ふるいがわずかに確認されただけで、良い条件下での開花となりました。さらに、あまり夏らしくない夏を迎え、ブドウの成長が10日間ほど遅れます。
幸いなことに、9月10日以降、暑く乾燥した天気が10月頭まで続き、それまでの気まぐれな天候を忘れさせ、あらゆる希望を与えたのです。

収穫

収穫を急ぐ理由はありませんでした。そこで専門家は、悩むことなく公式の収穫開始日を決定することができ、10月7日にはAOCクレマン・ダルザス、10月16日にはミュスカとピノ・ノワール、10月19日にはAOCアルザスおよびアルザス・グラン・クリュのその他の品種の収穫が始まりました。
AOCクレマン・ダルザスのブドウの収穫は理想的な条件下で行われ、衛生状態が非常に良く、素晴らしい品質のブドウが、優れたフィネスを備えたワインを予感させます。
10月中旬以降は、不安定な天候であったにもかかわらず、AOCアルザスおよびアルザス・グラン・クリュにとって衛生状態も非常に良く、品質も均一で、前年よりもやや多くのブドウが収穫できました。
1987年の収穫量は減少傾向にあり、前年および過去5年の平均収穫量と比較すると、全てのアペラシオンを合わせて10％減の106万8千ヘクトリットルでした。
それぞれのアペラシオンでの収穫量は、AOCアルザスで14％減（960 000 hl）とアルザス・グラン・クリュ(25 000 hl)、この年は例外的に調和のとれた理想的な品質に恵まれたAOCクレマン・ダルザスは78％増（83 000 hl）でした。

アルザスワイン委員会（C.I.V.A.）
1988年2月